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小餐馆利用互联网免费思维,仅仅25道菜,实现稳定盈利

日期:2018-07-08 06:59:43 投稿:COCO 来源:|0

今天我们讲的还是一个小餐馆的案例。这个小餐馆营销方案,是运用了当下非常流行的互联网思维来做的。当然互联网思维包含很多方面,在这方面我觉得有三个点是非常值得大家学习的。第一个点就是互联网的免费思维,当然它在这里并不是说让你免费来吃饭,而是每一桌客人坐下来时候,他都先免费上三个小菜:萝卜干、花生米等类似于这样的小吃,这样先给顾客一种非常好的体验。你一坐下来他就送你18块钱的小菜,因为三个小菜6块钱一碟,先让顾客有一种占便宜的感觉,顺便再等待。显然用这一招吸引了不少的顾客,至少给客户带来了很好的感觉。

他第二招是什么呢?就是他产品的精简。大家知道不管是在一个大酒店还是一个小餐馆,通常菜单上都是密密麻麻好几十,乃至一百多个菜,但是我们经常吃的菜有多少呢?也就那么几十个,所以这个小餐馆就把它这个菜单进行了大量的精简,最后只精简到25个菜。这25个菜就包含了我们平常去吃的鸡鸭鹅鱼肉虾,以及非常经典的素菜。

精简到这25个菜有什么好处呢?第一它的备料变的简单。如果你有100多个菜的话,你可能要好几台冰箱才能把这个料备完整,而且它并不是每个菜每天都用的一样多。所以有时候你去餐馆里面吃到的菜就不那么新鲜。第二个他只做这些菜,他在招厨师的时候就变得比较容易。因为少的东西好复制。如果说你要弄的菜很多的话,可能你要多招厨师,多做人手准备。第三个客户体验会更好,因少他聚焦在研究这20多个菜上,所以每一个菜出来都非常经典。

有人可能觉得说,他菜少了客户要想吃别的菜吃不到,会不会流失客户呢?互联网思维讲的少就是多。你把很少的东西做成精品,做成极品,远比你做的很多东西都是垃圾要强的多。这是他运用的第二点,就是精简产品线。

第三点他做的内容是什么呢?叫做打造了一个体验环境,他发现其实吃饭的时候,最难做的事情就是带小孩来的这一部分客户,因为要照顾小孩,小孩又哭又闹,他们喜欢到处在这个餐厅里面跑来跑去,这些问题都非常严重,大部分的餐厅都没有专门去照顾孩子的地方,所以他就把餐厅的一个地方,大概十几个平方,做了一个小儿童乐园,如果你去过某底捞应该也看过这样的,大家就可以把小孩放心的放到这个地方。慢慢的后来客户多了之后,他就把面积又扩大了一些。

甚至到了最后什么局面呢,就是在他的旁边有一个幼儿园,这些幼儿园的小朋友,放学之后不想回家,要先带着爸爸妈妈到他这个餐厅里来玩一段时间再走。当他做成这样的时候,有的人即便是不坐下来吃饭,但是一看这些菜都这么经典,也愿意打包几个菜带回家去吃。所以这几点都非常简单,但是对他的生意是有直接帮助的。这个小餐馆50多个平方营业面积,当然后厨可能会大一些。但是他前面的面积据说是50多个平方,一年的利润收入120万,听起来还是挺恐怖的。

我觉得这几点是非常值得各位学习的。第一个他有免费的小菜,是一个非常暖人心的举动。第二个他把菜品大量的精简,所以节约了成本提高了效率,同时把自己尖端产品也打造出来了。第三个他设置了一个非常好的体验环境,让大家愿意来,特别让小孩愿意来,只要小孩来了父母就来了。所以你是开餐厅的,哪怕你是做其他行业的,我相信这个案例有值得你借鉴的地方。

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